錯誤一、海參進補講究適量、持續，貴在堅持，若是有空想起來才吃，效果已經大打折扣。另外海參的大小和好壞沒有必然聯系，自己家用，大一點或小一點，問題不大，關鍵在于持續性，經濟條件允許的情況下，建議堅持常年進補。
錯誤二、海參也有食物相克，酸性水果、醋以及甘草是海參的三大禁忌，吃完海參后不要馬上去吃水果，間隔一小時左右。
錯誤三、一味追求價格便宜，海參色澤黑亮，品相極佳，價格還非常便宜，往往這就是加料海參。加料海參利用了人喜歡小便宜和注重海參賣相的心理，并且這種海參通常含有大量的焦糖化物，營養基本損失殆盡。更可怕的是，如果糖尿病人誤食，會加劇病情，可能引發并發癥。
錯誤四、煎炒烹炸海參，海參的肉質有些特殊，不能沾油，油膩會分解海參的肉質，造成營養成分流失。所以海參最營養的烹調方法是用水煮、清燉、涼拌，如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用。
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