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行業資訊        
海參具有的特殊生活習性也是其具有高營養價值的重要因素
2019-09-06
  除了常見生活習性外,海參具有的特殊生活習性也是其具有高營養價值的重要因素群。達蓮公司提醒海參的特殊生活習性包括再生能力、排臟能力、感應能力、夏眠習性以及自溶保護五方面。   1、難以置信的強再生能力   海參再生速度很快,在恢復期內完全恢復時間為25至33天左右,除恢復期外的其余時期則需要56天左右便可完全再生恢復。   達蓮公司提醒海參那令人難以置信的強再生能力表現在不同部位的受損、受傷都能夠再生恢復。   (1)肉刺部位:將個體的肉刺人為切除后再放生于原生存環境后,五至七日便可發現原來肉刺部位有小的突出,一個月后便可長出一至兩毫米長的新肉刺。   (2)觸手部位:將海參個體的觸手人為切除后同樣放生回原生存環境后,七至十日就可以發現斷面已經愈合,且能觀察到突出,約二十天至一個月左右,除了色素較原來的稍淡外,新生觸手已經能夠正常攝取食物等,與原觸手功能以及形態上幾乎沒有差別。   (3)足管部位:將海參個體的足管切除后依舊放回原生存環境,約一周后便可觀察到原來足管部位已經開始突出并且有色素沉淀積累,一個月后新的足管已然完全再生。   (4)軀體部位:將海參個體做更大的破壞,將其軀體的腹部或者背部切開2至3厘米長的大口子,令人詫異的是,僅僅經過五至七天,如此長的大傷口已經愈合,一個月后再度觀察,腹部已經色素完全沉淀得和原來一模一樣,約一個半月至五十天后背部的色素也沉淀得與未受傷前一模一樣,難以辨別傷口位置,仿佛重來未曾受過大傷害。   (5)中斷重生:將海參個體做一個完全徹底性的重度傷害,從中間切開,分成兩段后分別放回原生存環境,令人大跌眼鏡的是,兩段海參分別長成了一個完整的海參,如此強悍的再生能力可見海參的生命力之強盛。   2、排臟再生的獨家神功   海水的環境不可能永恒不變,總會出現海水溫度偏高、海水受污染、海參群體生長過于密集、受到外來攻擊等情況。當生存環境不如意之時,海參有一個獨家神功——排臟再生,即強烈收縮身體,從肛門將呼吸樹、消化道、生殖腺等內臟排出體外。僅需要兩個月時間,新的內臟便會全部重新長出,與原來并無兩樣。   3、天氣預報式的感應能力   海參具有如天氣預報一樣精準的感應能力,通常體型較小的海參生活在較淺的海域底部,體型較大的海參生活在較深的海域底部。每當大型風暴來臨之前,海參就能夠感應到,未等風暴來臨便緩慢地移動躲藏至礁石之底,以躲避風暴來時,海水的暗流涌動。每當夏季水溫即將升高之時,海參也會匍匐移動至較深海域,以尋求更涼爽適宜的生活環境。   4、獨具一格的夏眠習性   許多陸地和空中活動的動物都有冬眠習性,是為了在缺乏食物的冬季減少身體消耗,保存體力。海參也有類似的習性,只是時間在夏季,可稱為夏眠。夏眠開始于海水溫度升高至20攝氏度以上,且雌性海參個體完成產卵之后,直至水溫降低至海參偏愛的溫度后結束,恢復正常的生活。夏眠時,保持的形態與正常生活時不同,夏眠開始之前,海參就會為自己尋找到一個適合的礁巖之底,通常此地水流靜緩,海參會先翻轉身體,保持腹部向上的姿勢,將消化道變得細薄,使得身體縮小,停止攝取食物等一切生活習性。   5、自溶保護機制   海參在悠悠歷史變遷中,逐漸具備了自溶保護的機制,達蓮公司提醒當遇到離開海水過久或海水溫度過高的特殊情況,海參就會啟動自溶保護機制,體壁失去彈性,形態發生改變,開始變得易溶,化成流狀的膠體形態。海參的獨特保護機制決定了海參在捕撈后不可以長久放置,必須盡快進行處理后再儲藏存放。
刺參的識別方法,如何選購刺參?如何識別刺參?干海參水發方法
2019-09-02
  刺參的識別方法:   刺參海參一般從規格、形狀、成色和加工方法上來區分。      1、從規格上識別:特大規格為每500克/30頭左右;大規格為每500克/40~50頭左右;中規格為每500克60~80頭左右;小規格為每500克/100頭以上。   2、達蓮海參提醒從形狀上識別:質量好的干海參其體形肥滿呈圓柱形,刺挺直,個體輕,參肚小的吸盤(腿)排列整齊。   3、從成色上看干海參經水發后呈現正宗的瑪瑙色,彈性高,口感軟糯,無破碎現象,無異味。   4、從加工方法上識別:一是搓草木灰海參,此種方法為傳統加工工藝。二是純淡干海參,以此方法加工制成的海參無鹽、無灰、無水分。加工每斤搓草木灰干海參需要鮮海參23~26斤,加工每斤純干海參需要鮮海參35斤左右。因此,純淡干海參的價格高于搓草木灰海參。      達蓮海參提醒市面上的劣質海參一是鹽分超標,生產商為謀利,一般不按水產行業執行標準加工制作,而是在參體上多遍加鹽,以達到增重的目的。二是在海參體內摻雜使假。人為的加入鐵塊、鉛塊、鹽以及小個頭的海參、利用磨具制作形狀好看的干海參,以假亂真。達蓮海參提醒消費者在購買時應注意鑒別。   干海參水發方法   1、干海參清水浸泡1~2天,慢火煮30分鐘,涼透換清水泡2~3天(也可再煮30分鐘,再泡)即可食用。(浸泡過程中開膛去嘴洗凈泥沙)。   2、將干海參直接放入自來水中,浸泡3~4天,每天換水1~2次。夏天可將其放入冰箱內保鮮,防止變質,即可食用。(此種方法浸泡的海參,漲發不大,但不流失營養)。   3、暖瓶加滿水,直接將干海參放入其中,燜泡8小時,取出放入冰箱保鮮冷水浸泡1~2天,每次換水2~3次(民間用法)   4、干海參應低溫干燥保存,防潮。
淡干海參和鹽干海參的區別
2019-08-26
  淡干海參和鹽干海參是海參干制品兩種最為常見的制法,只是淡干海參和鹽干海參有著很大的區別。起碼在營養成分的保存上就已經相差很大,而且兩者的含鹽量也是大不相同。   人們喜歡將海產品制成干貨貯存享用,這一習慣也是自古就有,并流傳至今。而海參很多時候也被制成干貨販賣,而淡干海參和鹽干海參就是就是較為常見的兩種處理方式,那淡干海參和鹽干海參這兩種干貨之間是有什么區別呢?   其實淡干海參和鹽干海參這兩種海參干貨制品的區別還是很大的,這兩者的處理方式不同,鹽干海參通常經過水煮,然后加入鹽做鹽漬處理,烘烤海參后曬干,創缸,自然曬干。鹽干海參的優點是保質期能長達數年,運輸儲存方便;加工方法簡單,成本低。而淡干海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風干燥加工而成的海參產品。淡干海參是海參產品中的極品,無糖無水,方便儲藏。   在外形上的區別也很大,鹽干海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。而淡干海參表皮和小足(海參的吸盤)清晰良好,外表呈黑色或者灰色。鹽干海參在加工的過程中營養物質損耗較大,而淡干海參是含鹽量在5%-10%的干海參,是目前海參的主打產品,也是最好的干海參,水發量也高。
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