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行業(yè)資訊        
怎樣快速的區(qū)分淡干海參、鹽干海參和凍干海參？
2019-08-20
　　淡干海參，在市面上屬于主流產(chǎn)品，所以不管是在什么地方的終端銷售，都擺滿了淡干海參，而且一般價格都比較高，多數(shù)都是一斤四五千元，甚至更高，這主要是因為終端銷售會有場地和人員及維護(hù)等多種的費用；而在網(wǎng)店上，淡干海參的價格則相對親民了一些，一般兩三千元的淡干海參，還是比較主流的產(chǎn)品。這也是為什么網(wǎng)購這么火爆的原因。其實，不管是網(wǎng)上，還是線下，都各有利弊，消費者可根據(jù)需求選擇購買。 　　一般除了淡干海參外，就是鹽干海參和凍干海參了。除了銷售人員會標(biāo)明海參的種類外，作為消費者自己也應(yīng)該有一定的區(qū)分這三種海參產(chǎn)品的知識。 　　首先，要看海參的紋理是否清晰，外表是什么顏色。鹽干海參的外表會有鹽結(jié)晶，并且顏色發(fā)白，紋理模糊，看不清楚底足和參表的細(xì)節(jié)；淡干海參則是外表呈黑褐色、黑灰色，顏色趨近海參的自然顏色，紋理很清晰，底足清晰可見；凍干海參顏色跟淡干海參相比，顏色更有點木質(zhì)的顏色，沒有淡干海參的顏色自然。 　　其次，看海參的個體大小，這一點主要用來區(qū)別淡干海參和凍干海參。淡干海參，因為含水極少，干燥度極高，所以個體很小，但有重量感；而凍干海參，雖然干燥度同樣很高，但是個體要大很多，而且泡發(fā)后基本體型變化不大，最主要的是凍干海參很輕，跟海綿一樣。 　　從以上兩點就可以分辨出這三種海參產(chǎn)品了，只要仔細(xì)觀察這三種海參，就可以看到，這三種海參的外表其實各有特色，并不難區(qū)分，只要多注意觀察，積累經(jīng)驗很容易就可以分辨了。
淡干海參如何泡發(fā)
2019-08-20
　　根據(jù)制成方法的不同，淡干海參和鹽干海參泡發(fā)的方法也是有差異的，而我們下面就針對淡干海參和鹽干海參分別簡述該如何泡發(fā)。 　　淡干海參的泡發(fā)方法 　　1、浸泡：將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無油的裝有適量的純凈水的容器內(nèi)（注意水要沒過海參）泡發(fā)約24小時左右，期間換水3-4次直至海參體變軟（目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內(nèi)部的狀態(tài)）。最好用純凈水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質(zhì)鮮美 、營養(yǎng)更易吸收。 　　2、清洗：沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙（白色的硬狀物），清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)和內(nèi)臟，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。 去掉內(nèi)筋和腸子海參發(fā)泡的個兒會更大。海參內(nèi)白筋和腸子營養(yǎng)豐富洗凈可做湯用。 　　3、鍋煮：將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里加入適量純凈水，中火燒開后再小火煮30-40分鐘，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透。（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發(fā)制者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。 　　4、浸泡：潔凈無油的容器內(nèi)盛滿純凈水，放入煮好的海參。然后置于電冰箱的保鮮室內(nèi)，再浸泡約24-48小時，其間換水3-4次，即可食用。發(fā)制好的海參要浸泡在純凈水中并經(jīng)常換水，海參應(yīng)盡快食用，不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。 　　5、如一次發(fā)制較多，不能夠立刻吃完，應(yīng)以保鮮袋單個盛裝后放置在冰箱的冷凍室內(nèi)冷凍保存，需要時用熱水浸泡即可食用。
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